蠶蛹食用謹(jǐn)慎中毒

蠶蛹是蠶吐絲蠶上蔟結(jié)繭后經(jīng)過4天左右形成的。蠶蛹入饌在我國(guó)有悠久的歷史。

在我國(guó)，蠶蛹蒸煮入宴已有1400多年歷史。據(jù)研究分析，蠶蛹含有蛋白質(zhì)56%、脂肪28%，蛹體含有20種氨基酸，包括人體及動(dòng)物所必需的8種氨基酸。但是，由于蠶蛹成分較多，處理工藝很復(fù)雜，因此，如果處理不當(dāng)，就會(huì)造成食用后中毒。

造成中毒的原因有：一、蠶蛹放置時(shí)間過久，蠶蛹體內(nèi)有雜菌污染、繁殖、發(fā)酵、霉變，從而產(chǎn)生毒素。二、有些蠶蛹中有“微粒子”病，這是一種由蠶卵、蠶糞傳播的變形蟲病，這種蠶蛹也可使食用者產(chǎn)生中毒反應(yīng)。三、蠶蛹雖然經(jīng)過處理，仍然帶有惡臭，說明蠶蛹中已有霉菌、細(xì)菌、寄生蟲等生長(zhǎng)繁殖，從而造成蠶繭內(nèi)蛹體蛋白變性，分解產(chǎn)生毒素。某些人對(duì)毒素敏感性強(qiáng)，就餐前空腹，對(duì)毒素吸收得多，就會(huì)造成中毒。邊吃蠶蛹邊喝酒，中毒將更嚴(yán)重。

蠶蛹

因此預(yù)防中毒的發(fā)生必須注意五不食用：一、蠶蛹未經(jīng)處理加工，不可食用，更不可直接涼拌、鹽漬即食。二、蠶蛹不新鮮，變色發(fā)黑，或呈粉紅色;有麻味或麻辣感的不可食用。三、蠶蛹發(fā)生異味、惡臭，不可食用。四、蠶蛹放置過久，冷天超過一周，熱天超過20～30小時(shí)，即不可食用。五、有魚、蝦等食物過敏史的人，不可食用。

中毒者在進(jìn)食蠶蛹一小時(shí)后就會(huì)突然發(fā)病，先有惡心、嘔吐、眩暈，逐漸昏迷。還有人出現(xiàn)狂躁、說胡話、產(chǎn)生幻覺、眼睛斜視。眼陣攣是最突出的癥狀。同時(shí)伴有面部、頸部、軀干部、四肢肌肉陣發(fā)性抽搐。病人站立不穩(wěn)，眩暈呈醉酒狀，或視物旋轉(zhuǎn)，或自身感覺旋轉(zhuǎn)，嘔吐頻繁，嚴(yán)重者往往神志不清。還有人食用蠶蛹后全身皮膚出現(xiàn)蕁麻疹，甚至發(fā)生過敏性休克。如發(fā)現(xiàn)食用者中毒，應(yīng)迅速將其送往醫(yī)院治療。

蠶蛹藥典標(biāo)準(zhǔn)

本品為蠶蛾科昆蟲家蠶Bymbyx mori (Linnaeus) 的干燥蛹。由繅絲后的蠶繭中取出，曬干或低溫下烘干。

【性狀】 本品近似紡錘形，長(zhǎng)1.4～2.5cm，寬0.8～1.4cm。表面棕黃色至棕褐色，有油脂樣或蠟樣光澤。頭部鈍圓，尾部鈍圓而略尖，腹面皺縮而凹陷。頭部可見未完全分化的觸角，一對(duì)單眼及足;未完全分化的薄翅緊貼上腹部?jī)蓚?cè);下腹部為環(huán)節(jié)。背面頭部為未分化的倒三角形盾片，以下約有10個(gè)環(huán)節(jié)，其中頸部及尾部3節(jié)不甚明顯。質(zhì)脆易碎，橫斷面外層淡黃白色，內(nèi)層深褐色，中空。氣微腥，味微咸。

【鑒別】 取本品粉末1g，加乙醇15ml，超聲處理10分鐘，濾過，取濾液5ml，加茚三酮試液0.5ml，加熱，溶液顯紫色。

【檢查】 水分 照水分測(cè)定法(《中國(guó)藥典》附錄Ⅸ H 第一法)測(cè)定，不得過12.0%。總灰分 不得過6.0%(《中國(guó)藥典》 附錄Ⅸ K)。

【浸出物】 照醇溶性浸出物測(cè)定法項(xiàng)下熱浸法(《中國(guó)藥典》 附錄Ⅹ A)測(cè)定，用70%乙醇作溶劑，不得少于8.0%。

【炮制】 除去雜質(zhì)，篩去灰屑。

【性味與歸經(jīng)】 甘、辛、咸，微溫。歸脾、胃、肝、腎經(jīng)。

【功能與主治】 生津止渴，消食理氣。用于消渴，消瘦，小兒疳積。

【用法與用量】 3～15g，炒用或生用。

【貯藏】 置干燥處，防霉，防蛀。