有黑斑的番薯不能吃
專家提醒，有黑斑的番薯忌食
表皮呈褐色或黑色斑點的番薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使番薯變硬、發苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。
黑斑病番薯中毒，多在24小時內發病，主要癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的會出現高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷，甚至死亡。對此病，目前尚無特效療法。所以，凡有黑斑病的番薯就不宜吃。
番薯
番薯文獻記載
《金薯傳習錄》記述：明朝萬歷二十一年5月下旬，福建長樂縣華僑陳振龍冒著生命危險將紅薯帶到福州，從此傳到大江南北。
明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，并說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
入藥始見于清代趙學敏的《本草綱目拾遺》，其性平味甘無毒，入脾、腎二經。能涼血活血，益氣生津解渴止血，寬腸胃通便秘，產婦最宜。
《綱目拾遺》載番薯“補中，和血，暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺生津。煮時加生姜一片調中與姜棗同功;同紅花煮食，可理脾血，使不外泄”。
《隨息居飲食譜》稱“食補脾胃，益氣力，御風寒，益顏色。凡渡海注船者，不論生熟，食少許即安。”紅薯與醋煮食，消全身浮腫。若煮熟食，飲少許黃酒，再飲紅糖姜茶，治產婦腹痛。
《金薯傳習錄》：紅薯治痢疾下血癥、酒積熱瀉、濕熱黃疸、白濁淋毒、月經失調、血虛遺精、小兒疳積。紅薯葉、藤亦可入藥。薯葉、冬瓜水煎日服兩劑，薯葉、鮮黃瓜水煎日服一劑，可治糖尿病。薯葉、雞內金水煎治小兒消化不良。藤與豬蹄煮食，治缺乳。還有治血崩、腹痛腹瀉、夜盲癥等作用。
番薯藥用價值
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養缺失，經常食用可提高人體對主食中營養的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
番薯相關俗語
當官不為民做主，不如回家賣紅薯。
臺灣
時到時擔當，無米再來煮番薯湯。意思是船到橋頭自然直，不必多慮，到了危急的時候，自然會出現應變的方式。
蕃薯不怕落土爛，只求枝葉代代傳。意思生命力很強。根深蒂固，只要你種下它，它就可以生生不息，就像臺灣人的精神，吃苦耐勞，根性強。