衛生管理制度規定7篇
衛生管理制度規定篇1
1. 工作時必須穿戴整潔工作衣帽，以防頭發、頭屑及夾雜物落入食品中。
2.工作中不得有吸煙、嚼檳榔、口香糖飲食等可能污染食品行為。
3.食品應在工作臺上調理，容器不得直接放置地面。
4. 每年應至少接受健康檢查一次，如患出疹、濃瘡、外傷、結核病、A型肝炎及腸道傳染病等可能造成食品污染之疾病，不得從事與食品有關之工作，經治愈復檢查合格后方得再行從業。
5. 保持雙手干凈，經常洗滌及消毒，不得蓄留指甲、涂指甲油及佩戴飾物。
6.手指不可觸及餐具之邊緣、內面或飲食物。
7. 嚴格收貨制度，是否按規定驗貨，要有收獲記錄，食品檢驗證、衛生許可證、進口食品必須有中文標識及生產日期。
8. 食品要有專門庫房存放，不得與非食品混放。不得存放食品添加劑、工業色素、工業用鹽。食品原料與成品分別妥善保存，防治污染及腐敗。
9. 應有足夠而清潔之冷藏、冷凍設備。溫度需保持冷藏7℃以下，冷凍零下18℃以下。冰箱增加負責人標簽。
10. 冰箱、冷庫內的食品需生、熟分開存放，避免相互污染。
11. 灶面、抽油煙機應保持完整清潔,并不得污染其它場所。
12. 廚房內滅蠅燈必須打開，門窗必須保持關閉，定期殺蟲和滅鼠。
13. 剩余之菜肴、廚房及其他廢棄物應使用密蓋垃圾桶或廚具桶適當處理.要節約使用食用調和油，循環使用避免浪費。必須廢棄油脂要放入指定容器，有專人管理。
14. 各廚房須裝有洗手、消毒設施，定期維護。
15. 加工后的原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類存放原料、半成品、成品，要有明顯標示。
16. 應至少有兩套以上之刀及砧板，明確標示且分別處理生食、熟食。切割不再加熱即可食用之食品及水果，必須使用塑料砧板。刀及砧板使用后應確實洗凈殺菌完全，并不得有裂縫，不用時應側放或懸掛以保持干燥。
17.加熱保溫食品之中心溫度不得低于60℃。食品調制后置于室溫下不得超過2小時。加工過得食品須快速冷卻(置于冰水中或把底部墊起通風)。
18. 出菜前嚴把食品質量關，避免腐敗變質的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應充分加熱并檢查食品質量。
19. 五專(專用房間、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設施、專用洗手設施)是否符合要求。
20. 不準帶客人進入廚房區域。除工程部、保安部正常檢查設備和廚房消防安全的人員外，其他任何部門員工不得擅自進入廚房。如有特別原因進入廚房，須經行政總廚許可。供應商不得進入廚房。
21.保持通道暢通、干燥。廚房只能有一個通道。廚房下班后，廚房鑰匙由當班廚師負責人交前臺保管，管事部員工打掃衛生時再去前臺領取。
衛生管理制度規定篇2
(一)廚房衛生制度
1.個人衛生：
(1)廚師必須每年參加體檢和食品衛生知識的培訓。
(2)必須每天做好一人衛生包干區域的清潔工作。
(3)進入廚房必須做到工裝鞋整潔。
(4)嚴禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴禁吸煙。
(5)女職工不準長發披肩，男職工不準留長發和胡須。
2.環境衛生：
(1)保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。
(2)保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。
(3)下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。
(4)冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。
(5)廚房、冰箱等設備損壞應及時報修。
(6)發現“四害”馬上報“PA”滅蟲。
3.冰箱衛生：
(1)冰箱應定人定崗，實行專人保管。
(2)保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。
(3)每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。
4.食品衛生：
(1)上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲蛀、腐爛、如衛生不合格，要退回粗加工清洗。
(2)干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。
(3)保持食品新鮮，無異味，烹調時燒熟煮熟，現賣現燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱后再出售。
(4)按政府有關規定，禁用不得銷售的食品。
5.餐具衛生：
(1)切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。
(2)熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經消毒后，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
(3)不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。
6.切配衛生：
(1)切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。
(2)砧板清潔衛生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。
(3)不銹鋼水斗內外必須保持清潔，光亮。
(4)遇有下水道不通或溢水要及時報修。
7.爐灶衛生：
(1)灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢，市頭結束后清洗干凈。
(2)鍋具必須清潔，排放整齊。
(3)爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。
(4)各種調料罐、缸必須清潔衛生并加蓋。
8.冷盆間衛生：
(1)非冷盆間工作人員不得無故入內。
(2)冷盆間操作人員，必須做到兩次更衣，戴帽子、口罩。
(3)操作前，必須新配二盆水，消毒水及洗潔去污水，消毒、擦洗工作臺、刀具砧板、餐具等，保持清潔衛生。
(4)冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。
(5)冰箱內食品必須排放整齊，加用保鮮膜。
(6)冰箱如損壞要及時報修。
(7)冷盆間嚴禁放私人物品及雜物，包括茶杯等。
(8)冷盆間餐具不得混用，由管事部做好標記后發放，專間使用。
(9)罐頭食品啟用后，當日用余必須倒入有蓋玻璃器皿，放置冰箱內。
衛生管理制度規定篇3
一、培養良好的衛生習慣
1.按時作息。用心參加早操活動。
2.養成良好衛生習慣，努力做到“六勤”、“六不”。“六勤”為：勤刷牙、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡、勤換衣、勤曬被褥。“六不”是指：不喝生水，不吃不潔變質食物，不吸煙、酒，不亂用毛巾、茶杯，不隨地吐痰，不亂扔果皮殼、紙屑雜物。
3.保護視力，做到養成良好的用眼習慣，認真正確地做眼保健操;教室座位每月調換一次。不要躺著看書;不要在光線暗弱或強光下看書寫字;不要在行進途中或坐在動蕩的車船里看書;不要把字寫得太小、過密;不要邊吃飯邊看書或電視。
4.不要用指沾唾液翻課本，不把筆銜在嘴里。
二、學校環境衛生制度
1.年段長、班主任要把檢查該年段，該班級的衛生工作排在每一天的第一件事處理，用自我高尚的思想意識影響學習構成良好的衛生習慣。
2.實行每周一大掃，每一天三小掃(教室、公共區)的衛生制度，并做好持續工作。各年段、各班級衛生區的安排要進一步明確，每一天打掃三次要落實(早讀前，午自修前，午時放學后)，周四午時放學后進行全校性衛生大掃除，值日教師要落實檢查。做到學校環境無果皮殼、紙屑、煙蒂、痰跡、雜草、碎磚垃圾，泡泡糖渣等。
3.室內門窗玻璃齊全，窗明幾凈，墻壁無污跡灰塵，地面無紙屑雜物，桌凳整齊，各類物件安置有序。
4.嚴格服從生管教師安排，搞好寢室衛生，每一天起床后要打掃寢室和宿舍樓衛生區，整理內務，持續整潔，不亂放用品，不亂扔臟物、不向室內、走廊、樓下亂倒水。宿舍中午、早晚開窗通風透氣，持續空氣清新。
5.教室內要有掃帚、廢紙簍、畚斗、拖把等清潔衛生器具。
6.嚴禁學生帶零食進教學區，經發現有帶零食進教學區或隨地亂扔廢棄物的，視為違紀扣該班的紀律分。
7.設立流動紅旗，將衛生評比狀況納入量化項目。
8.護導師要檢查各班的衛生狀況，發現問題要及時反饋并給予解決。
9.全體學生要樹立衛生持續的意識，構成發現臟物就清理的良好風氣。
三、教學衛生：
教室面積要合理，室內課桌凳、黑板、講臺、燈光照明要貼合衛生學要求，課程安排要有利于學生健康，貼合學生用眼要求，嚴格控制學生的學習負擔，嚴格控制課時，課外作業和考試次數。教師要禮貌執教，衣著整潔，儀表端莊，公共場合不準穿拖鞋、短褲、背心，不拖留課堂。批改作業要細致，批注字跡要清楚，板書要工整，講課聲音要適中，上課時不對著學生咳嗽、打噴嚏，不抽煙。學生上課坐姿要端正，自然，書寫時，頭要正，背要直，眼睛距紙面一尺左右，定期調整座位，防止學生變成斜視。
四、體育衛生：
鍛煉時先做好準備活動，有病的學生要停止鍛煉，根據學生性別、年齡特點和體育活動潛力分組進行不一樣要求的鍛煉。生理負擔潛力差的學生進行保健性鍛煉。
五、社會實踐衛生：
安排社會實踐勞動，不能讓學生干有毒、易燃、易爆等危險性大的勞動，勞動工具、勞動強度，要思考學生年齡大小、個子高低、體力的強弱，勞動時光不宜過長，同時要注意勞動保護和安全。
六、飲食衛生
1.注意飲食衛生，養成良好的飲食衛生習慣。要求學生在學校統一規定的用餐時光用餐，提倡學生自帶餐具，飯前先洗手，不購買未經加熱的食品及生食菜肴，不把飯菜拿到餐廳外用餐。教育學生不暴飲暴食，不要邊吃飯邊談笑，飯前飯后不做劇烈運動，飲前便后要洗手，不吃或少吃零食，不喝生水。同時加強灶房飲食衛生的管理和監督。
2。禮貌用餐，確保食堂餐廳衛生整潔。倡導“飲食是文化，請從窗口禮貌做起。”購買飯菜要在窗口自覺排隊，務必統一使用學校卡，嚴禁在食堂使用現金進行消費，嚴禁進入窗口內售菜處買菜，嚴禁隨意進入食堂廚房操作間。在餐廳用餐要注意用餐環境衛生，不隨地吐痰，亂扔雜物。
3.珍惜糧食，遠離浪費。要牢記“飲水要思源，吃飯要節儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換”的古訓，倡議“節儉光榮，人見人贊;浪費可恥，誰聞誰惡”，珍惜糧食，不隨意浪費糧食，用餐時不多盛飯，不亂倒飯菜。
4.協助學校，共同管理好食堂工作。每位學生要以主人翁的精神，協助監督學校食堂的衛生工作，發現問題及時向學校匯報，自覺抵制衛生及其他工作不規范的食堂，共同創造衛生健康的食堂用餐環境。
衛生管理制度規定篇4
一、衛生保潔制度
一)環境衛生
1.建立室內外環境清潔制度，分片包干，定人定點，每一天一小掃，每周一大掃，園內定期檢查，獎優罰劣。
3.教育幼兒養成良好的衛生習慣，做好室內外保潔工作。
一.室外環境衛生管理要求：
1.室外環境做到整潔、美觀、所有墻面按園統一規劃布置不隨意更改，教育幼兒不在墻上亂涂亂畫。
2.不隨意亂扔垃圾果殼等雜物、不隨地吐痰、堅持走廊、前院、后院等場所的整潔。
3.場地做到雨天無積水、下水道等有定期滅蟲消毒措施。
4.綠化有專人負責管理，做到綠地無雜草、花壇無雜物、定期修剪、教育幼兒不隨意攀摘花草樹木、加強愛護綠化教育。
5.院內及過道上不隨意停放自行車和堆放建筑垃圾等雜物，保證幼兒活動的安全和道路的暢通。
二.室內環境衛生管理要求：
1.由教師、保育員負責教室房舍設備，環境的清潔衛生工作，做到墻面完好無損、布置美觀、教育幼兒不摳墻，不弄臟墻面。
2.不隨意在墻上拉線、釘勾子、釘閣板等物、確保室內整潔。
3.建立健全環境清掃制度與四定制度。每月一大掃、每周一小掃、分室分片包工、定人、定點、定時、定期檢查
4.保育員要管理好室內的設備和自我的工作用具，如抹布、拖把、掃帚等物，要按固定地點安放、不隨意亂放。
5.每一天擦洗便池和廁坑、堅持廁所清潔無尿垢、無臭味、定期打掃走廊和擦玻璃窗，堅持園內玻璃窗明亮、走廊清潔。
6.堅持各活動室無積灰、無垃圾，并做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作。
7.園內做到無死角、庫內存放物不宜過多，應離地、離墻、防蟲害和霉變。物品要按類堆放、排列整齊。保健教師負責全面環境衛生檢察工作、發現問題及時與有關部門聯系并妥善處理。
2.經常堅持室內開窗通風，桌椅、玩具堅持清潔，定期消毒、清洗，適時綠化、美化。
二)個人衛生
1.幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2.飯前便后要組織幼兒洗手，飯后漱口，勤剪指甲，教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。
3.要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月清洗一次。
4.保護視力，室內要注重采光，燈具損壞及時修理，看電視不能離得太近，時間不宜過長。
5.工作人員要講究個人衛生，經常堅持儀表整潔。
二、廚房衛生職責制度
一)食品烹調
1.檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.食品充分加熱，防止里生外熟。外購熟食加熱后食用。
3.炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。烘烤食品受熱均勻。
4.抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
5.烹調工作結束，調料加蓋，用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
二)餐具消毒
1.及時收回餐具，及時清洗消毒，不隔夜。
2.清洗消毒餐具按一刮二洗三沖四消毒的順序操作。
3.定期定時消毒，消毒柜、紫外線燈若有損壞，要及時報告、維修。
4.餐具消毒后應放置于清潔櫥內，防止再污染。
衛生管理制度規定篇5
一、目的
為營造整潔、舒適的辦公環境、塑造良好的企業形象，規范辦公環境衛生管理制度，特制定本規定。
二、適用范圍
此管理制度適用于本公司所有辦公室衛生的管理
三、區域定義
1、公共區域：包括辦公室走道及室內公共辦公區，每天根據衛生值日表進行清掃;
2、個人區域：包括個人辦公桌及辦公區域由各部門工作人員自行清掃;
3、領導辦公室：由指定人員每天進行清掃。
四、制度內容
1、公共區域環境衛生應做到以下幾點：
1)保持公共區域及個人區域地面干凈清潔、無污物、污水、浮土，無死角。
2)保持衛生工具用后及時清潔整理，保持清潔、擺放整齊。
3)定期給植物澆水，保證植物茁壯成長。
2、個人衛生應注意以下幾點：
1)辦公桌面保持整潔，不隨地亂扔垃圾。
2)下班后要整理辦公桌上的用品，檢查各自辦公區域的門窗是否鎖好，將一切電源切斷后即可離開。
3)禁止在辦公區域抽煙。
四、辦公區域的維護
1、每天早上在8：30之前，值日人員應將辦公區域的衛生清掃干凈;
2、員工應注意保持地面、墻面及其公共區域的環境衛生、不亂丟垃圾、不吐痰、不亂張貼、能及時清理污物。
3、會議室應由使用部門安排人員在開會前后將桌椅擦試一次、座椅擺放整齊，并將地面垃圾碎片清理干凈，關閉電器、電源照明;
4、不得在辦公室的通道處擺放物品、雜物，阻礙通行，影響美觀。
5、定期整理辦公物品、把不需要的、過期的、作廢的資料、書記、雜志、報刊、物品、文具等清理出來，把需要的、常用的、不常用的一一分類保管，保持正常辦公物品的取用方便、準確。
6、每位員工都應愛護花草等綠色植物，尤其是辦公區域的植被，嚴禁在辦公區域的花草植物盆內亂倒茶水、亂扔煙頭等影響植物生長。
五、監督與檢查公司綜合部主任不定期對辦公室的環境衛生進行檢查，對發現的環境衛生問題，勸導責任人及時整改、修正。
六、本制度由公司綜合部制定并解釋。
七、本制度自發布之日起施行。
衛生管理制度規定篇6
第一條：總則
為了給員工創造一個干凈、整潔、舒適、合理的工作場所和空間環境，使公司辦公管理及文化建設提升到一個新層次，特制定本規定。5s是指整理、整頓、清掃、清潔、習慣(紀律)等五個詞匯，簡稱為5s
第二條：本規定適用于公司全體員工
第三條：整理
1. 每月對文件(包括電子文檔)作盤點，把文件分為必要(有效)和不要(過期無效)的，不要的全部銷毀。必要文件歸檔
2. 每月對表單記錄(包括電子文檔)作盤點，盤點后的有效表單記錄統一歸檔
3. 對所轄區域的物品、設備、空間做盤點，并區分其“要”和“不要”
分類如下：
(1) 物品：個人用品、裝飾品
(2) 設備：電腦、打印機、文具、書籍等
(3) 空間：柜架、桌椅、儲物箱等
4.依據《必要品的使用頻率和常用程度基準表》決定物品的“要”與“不要”
5. “不要”物品經各部門主管判定后，集中報廢
第四條：整頓
1.辦公桌：桌面除文件、電腦、口杯、電話、文具外，不允許放其他物品;文具必須豎放。擺放順序依次為電話、傳真機、筆筒、文件框等;電腦線、網線、電話線有序放置
2.抽屜：抽屜里盡量不放辦公用品。最下層抽屜可以放A4的文件、資料;把這個空間充分利用起來，可以放下面這些東西：個人的東西;個人的參考資料(文件夾、辭典、手冊、商品目錄等);空白稿紙、不常使用的文具等
3.桌洞下不得堆積雜物
4.飲水機：放指定地點，不得隨意移動
5.儲存公用信息的電子設備采取保護措施，使大家都自覺地小心使用。并且為了明確存儲在硬盤里的信息，文件夾應做好標識
第五條：清掃
公司內公共區域分到各部門，各部門安排人員定期清掃，隨時保持干凈;個人辦公區域如桌面，桌洞;辦公設備：電腦、傳真機、復印機、打印機等等個人及時清掃，保持安靜衛生
第六條：清潔
1.徹底落實前面的整理、整頓、清掃工作
2.保持5S意識
第七條：習慣
通過進行上述4S的活動，讓每個員工都自覺遵守各項規章制度，養成良好的工作習慣
第八條：檢查
行政部和各部門負責人對每次衛生進行檢查，授予衛生好的辦公室、部門衛生流動紅旗
衛生管理制度規定篇7
為了認真貫徹《中華人民共和國職業病防治法》，預防、控制和消除職業病危害，防治職業病，保護我廠職工的健康及其相關權益，改善生產作業環境，搞好職業衛生工作，經職業衛生工作領導小組討論，制定本職業衛生管理制度：
一、各部門、各車間在廠長、職業衛生工作領導小組的領導下，履行各自職責，做好職業病防治工作。建立好本單位的職業衛生管理臺帳及有關檔案，并妥善保存。
二、嚴格執行職業病危害項目申報的規定。
三、依法履行向勞動者職業病危害告知義務。與勞動者簽訂勞動合同時，將工作過程中可能產生的職業病危害因素及其后果、職業病防護措施和待遇如實告知勞動者，并在勞動合同中寫明。并以標志、公告等形式提高職工對職業病危害的防范意識。
四、依法執行建設項目“三同時”審查制度，按照《中華人民共和國職業病防治法》的規定進行職業病危害的預評價，審查，職業病危害控制效果評價，驗收等程序。
五、對產生職業病危害的工作場所逐步采取技術改造、配備必要的防護設施、防護用品等，落實各項防護措施，積極改善勞動條件。向勞動者提供符合職業病防治要求的職業衛生防護設施和個人防護用品。
六、定期、不定期組織對各部門、各車間職業病防治措施落實情況的檢查，對查出的問題及時處理，或上報領導小組處理，落實部門按期解決。
七、依法組織對勞動者進行上崗前、在崗期間、離崗時、應急的職業健康檢查，發現有與從事的職業有關的健康損害的勞動者，及時調離原崗位，并妥善安置。依法組織本單位職業病患者的診療。
八、依法組織對勞動者的職業衛生教育與培訓。
九、組織開展對本單位各作業場所的職業病危害因素日常監測，建立好本單位的職業病危害因素監測檔案，并妥善保存。
十、定期委托有資質的職業衛生技術服務機構對作業場所進行職業病危害檢測與評價，檢測與評價結果及時向衛生行政部門報告，并想勞動者公布。
十一、建立應急救援預案，成立應急救援分隊，落實職責，以利急需，嚴格執行職業病危害事故報告制度。
廠
年 月 日