餐飲的提成方案范文
提成的方式類似計件制，有全額提成和超額提成兩種。全額提成即按照總的銷售額的一定比例提成，浮動工資制。下面是小編為大家?guī)淼牟惋嫷奶岢煞桨阜段模Ｍ蠹夷軌蛳矚g!
餐飲的提成方案范文1
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
一、商務(wù)散客預(yù)定
二、婚宴、宴會
指桌數(shù)在四桌以上(含四桌)的宴會，提成比例為消費額的3%;
三、旅行社團隊餐
除在酒店入住的旅行社，餐標在30元/位以下(含30元)的，提成比例為2%;餐標在30元/位以上的按商務(wù)散客預(yù)訂計算執(zhí)行相應(yīng)提成標準(如果有導(dǎo)游返款，一律按2%進行提成);
四、會議
是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%;
五、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;
六、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預(yù)訂次日早晨報前一日包廂預(yù)定表，財務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;
七、如有協(xié)議餐價較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請自行準備。
八、相關(guān)規(guī)定：
1、 宴會預(yù)訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在宴會預(yù)訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務(wù)不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;
2、 財務(wù)負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;
4、 折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。
5、 執(zhí)行時間：20__-7-15起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、 在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
餐飲的提成方案范文2
一、營銷部提成為任務(wù)提成：
營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成
營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資(任務(wù)7萬)
客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資(任務(wù)5萬)
每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級。
二、樓面基本服務(wù)人員提成：
1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標完成情況發(fā)放績效獎金(管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元)。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進行劃分，其劃分標準如下：
一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員(服務(wù)員，高級服務(wù)員)
二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員
2、提成內(nèi)容：
酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進行提成。
菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進行登記，員工簽字后生效。
3、其它：
所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進行開啟，由吧臺統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費，由財務(wù)部的會計做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。
4、營業(yè)提成每月月底由財務(wù)部進行核算，次月10日和工資一起發(fā)放;樓面提成每月月底由樓面進行進行制表，財務(wù)部進行核算，次月20日發(fā)放;管理績效每月月底由辦公室和財務(wù)部進行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。
全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。
5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當月參與營業(yè)提成;參與樓面提成人員，當月結(jié)算日前不參與提成;參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。
餐飲的提成方案范文3
酒樓為完成董事會下達的15年下半年經(jīng)營任務(wù),經(jīng)公司行政會議研究決定,將15年經(jīng)營指標分攤到各部門,為加強責任管理,圓滿完成年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下公布： 總?cè)蝿?wù)及完成指標：
一、下半年8月-12月經(jīng)營任務(wù)500萬元，平均每月完成100萬元、每日平均完成3.33萬元; 二、毛利考核指標：
1、菜品毛利58%(包括員工餐) 2、酒水毛利55% 3、茶水毛利85% 4、綜合毛利57% 5、綜合純利18%---20% 三、任務(wù)獎勵
1、全年完成目標任務(wù)，純利潤100萬元,按30%純利潤獎勵全體員工，超額完成純利潤按純利潤的50%獎勵全體員工。
2、高層管理者全年每月扣發(fā)基本工資的10%作為保證金，全年完成純利潤任務(wù)50萬后，在年底將全額發(fā)放保證金，反之，將全部扣發(fā)其全部保證金。
3、中層管理者以下員工按《憶江南毛利考核規(guī)定》執(zhí)行 四、部門任務(wù)及提成方案
1、廚房部菜品每月銷售任務(wù)38萬元、前廳銷售8萬元(其中茶坊銷售任務(wù)2萬元、大廳零餐銷售6萬元、)營銷部銷售任務(wù)為20萬元;
2、每月計劃任務(wù)為42萬元，凡當月超出計劃營業(yè)額按比例提成; (1)、超出計劃營業(yè)額第一個5萬元，按超出部分營業(yè)額8%進行分配; (2)、超出計劃營業(yè)額第二個5萬元，按超出部分營業(yè)額10%進行分配; (3)、超出計劃營業(yè)額第三個5萬元以上，按超出部分營業(yè)額12%進行分配; (4)、超出部均以累加進行提成，原則上最高提成不超過12%; 3、每月營業(yè)超出基本任務(wù)按以下比例進行分配
(1)、樓面服務(wù)人員(樓面服務(wù)員、傳菜員、接待、保潔、收銀、吧員、)提30%; (2)、樓面中層管理(領(lǐng)班、主管)提18%; (3)、出品部(廚房員工)提成40%;
(4)、行政后勤(會計、出納、庫管、采購)提成12%; (5)、營銷部提成(參照營銷工資提成方案執(zhí)行)。
餐飲的提成方案范文4
為了促進餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
一、婚宴、宴會預(yù)訂
指酒店員工(管理人員)介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員(管理人員)姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌(每桌提成5元)。8桌以上15桌以下含15桌(每桌提成8元)。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
二、包廂預(yù)定
指酒店員工(管理人員)主動聯(lián)系客人來用餐，或客人主動找某位員工(管理人員)訂餐，不包括客人打電話到迎賓臺所做的預(yù)定。每間包廂的提成比例為消費額的1%
三、餐廳員工推酒水提成
提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對獎物件交由部門核實后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。
四、員工主動向客人推銷儲值卡，客人充值成功后，該員工將獲得充值金額2%的提成。五、相關(guān)規(guī)定：
1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時間、及預(yù)定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認。
2、宴會預(yù)訂必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在前臺登記本上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;
3、營業(yè)經(jīng)理負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次給予200—500元的處罰，并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;5、發(fā)放時間每月5號進行發(fā)放。6、此制度嚴格執(zhí)行。
西水灣大酒店20__年12月10日
餐飲的提成方案范文5
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
一、商務(wù)散客預(yù)定
二、婚宴、宴會
指桌數(shù)在六桌以上(含六桌)的宴會，提成比例為消費額的2.5%
三、會議
是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為2%;
四、此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工;
五、主要數(shù)據(jù)來源：宴會預(yù)訂次日早晨報前一日包廂預(yù)定表，財務(wù)依據(jù)收銀帳單和預(yù)訂表對照統(tǒng)計銷售人員的銷售業(yè)績;
六、如有協(xié)議餐價較高的，餐飲部可根據(jù)情況提供高收返款服務(wù)，返款部分發(fā)票請自行準備。
七、相關(guān)規(guī)定：
1、 宴會預(yù)訂工作人員必須如實、準確的進行業(yè)績登記，要求在宴會預(yù)訂單上必須詳細記錄客人的資料和銷售人員的姓名，財務(wù)不允許事后對業(yè)績進行補錄和更改;
2、 財務(wù)負責運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
3、 如發(fā)現(xiàn)有利用職務(wù)之便營私舞弊的，如果是餐飲部員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除處理并在酒店范圍內(nèi)進行通報，酒店不給予任何補償;對于餐飲部之外的工作人員，將知會其所在部門負責人并取消其當月提成;
4、 折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。
5、 執(zhí)行時間：20__起;如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、 在收到此提成方案時，請個部門負責人在原稿上簽字確認，以方便日后方案的順利執(zhí)行。
以上制度望大家嚴格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門、賓客、員工的三贏!