幼兒飲食安全基礎知識
幼兒飲食安全知識
一、培養幼兒良好的飲食習慣
1、飯前便后要洗手，幫助幼兒養成良好的衛生習慣。
2、飲食要定時、定點、定量。
3、適時訓練幼兒自己使用杯、勺、碗、筷等餐具吃飯。
4、鼓勵孩子吃多樣食物，不挑食，少吃零食。
二、教幼兒學習正確的進食方法
1、知道吃飯時要細嚼慢咽，不能含飯在嘴巴里，不能一邊吃一邊說話。
2、了解不同食物的吃法，如知道哪些食物是要剝皮、去核、洗凈、生吃、煮熟吃的等。
3、了解吃食物時要注意的安全事項，如細細滑滑的食物要小口咬碎以后再咽下，吃有刺的食物時要慢慢吃并把刺吐出來，熱的食物要等到涼以后再吃等。
三、幼兒的食品選擇
1、選材新鮮、天然、營養
食材要選擇新鮮蔬菜、水果及肉蛋類，不添加人工色素、防腐劑及香味素等，多給孩子吃魚(豐富的卵磷脂)，核桃(健腦益智)，牛奶、雞蛋(優質蛋白質)等食物促進寶寶身體發育，特別是大腦的發育。
2、不要輕易給孩子吃補品
有人認為給孩子吃補品會促進生長發育，提高智力，因此給孩子吃各種補品。但是補品中含有激素和微量活性物質，會影響孩子正常的生理代謝，引發很多不良后果，如食欲下降、性早熟等，因此要慎用。如果確實需要要在醫生的指導下辯證使用。
3、少給幼兒吃膨化食品
薯片、蝦條、方便面等膨化食品因口感香脆、酥甜，很受孩子的喜愛。但是這類食品富含糖，鹽、味精及香味素，從成分結構看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。經常食用會導致幼兒肥胖、腸胃不適、營養不良等。
四、白開水使幼兒的最佳飲品
白開水不但可以滿足幼兒對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素。幼兒代謝快，對水的需求量多，同時腎臟功能不健全，對水、礦物質和微量元素缺乏或過多都會影響身體健康。經常喝飲料而不喝水會導致幼兒食欲不振、多動，身高體重不足。因此家長一定要減少幼兒對飲料、糖果的攝入。
幼兒的夏季飲食建議
一、、夏天水份流失比較快， 隨著汗水會有鈉、鉀以及其它一些礦物質排出，所以夏季幼兒應該多補充湯水，在補充水的時候，建議讓幼兒多吃些水果，或者是以湯類來補充，并且最好少量多餐。要注意補充水時，白開水也不能喝多了，過量的水有可能會引起水中毒。
二、幼兒身體發育快，蛋白質又是必不可少的， 在高溫環境中蛋白質的損失變大， 分解變快， 所以夏天容易出現蛋白質攝入不足的情況。 家長們應該注意：補充蛋白質最好用牛奶、雞蛋、豆制品、肉類，建議每天保證適量的牛奶雞蛋攝入量。
三、預防孩子厭食，應做到飲食有節。幼兒腸胃柔弱，不宜食生硬油炸類食物，不可過飽。特別是夏天，冰飲食品易損傷胃黏膜血管，使消化功能下降，所以也不能多食，并且要少吃零食。一般情況下，孩子能正常飲食就不要再額外添加保健品。對于平時消化能力差的孩子可以經常給予按摩腹部，幫助消化。
四、夏天食物容易腐爛，病菌就會趁虛而入，所以吃剩的食物要立即放進冰箱;盡可能控制做菜的量，最好給孩子每頓都吃新鮮菜，冰箱中食物吃第二頓時要注意煮透，因為冰箱中也會產生有害菌，只有徹底加溫后才可以起到殺菌作用，否則就會引起食物中毒，造成孩子腸胃功能的障礙。幼兒貪食冷飲就會對嬌嫩的胃腸有不好的影響，會使口腔、胃黏膜的血管劇烈收縮，影響局部的血液供給和胃液的分泌，引起腹痛、腹瀉和食欲不振等癥狀。因此，應注意讓幼兒吃冷飲要適量，特別是不要在飯前吃冷飲，以免引起小兒消化紊亂和營養失調。幼兒吃冷飲時，不要大口大口地嚼著吃，以免對牙齒直接刺激，引起牙痛和影響牙的發育。另外，幼兒吃冷飲過多容易導致體重猛增，影響生長發育。
幼兒飲食的習慣
1、要吃多樣化食物，不要挑食、偏食
世上無任何一一生中食物可提供人體所需的全部營養素，因此必須吃多樣化食物，任何挑食、偏食都會妨礙我們獲得全面營養。基有些孩子僅僅對個別食物有所挑剔，家長可從同一食品組選擇其他食物代替，但嚴重的挑食、偏食，如不吃葷菜或蔬菜等，則必須予以糾正。每天菜譜應包括5個營養性食品組，缺一不可。
2、要均衡地吃各類食品，不要愛吃的多吃，不愛吃的少吃。
不同食物具有不同一的營養成分，機體對各類營養分成分都有一個量的要求，攝入多了或少了都不行。如果我們愛吃的多吃，不愛吃的少吃，雖然表面上食物種類也很豐富，但從營養素的量來看就會發生偏差，破壞了營養素的平衡。應按比例攝入各級食物，并注意同組食物之間的搭配，如粗細搭配、深色與淺色蔬菜搭配、魚禽肉類的搭配等。
3、要按時用餐，不要在餐間多吃零食
一日三餐是我們攝入營養的主渠道，這符合人體消化系統的生理特點。若餐間多吃零食就會影響正餐時攝入食物的數量。有些學生經常在下午放學后購買路邊攤販食物，這些食品不僅營養成分單純，且大多存在食物衛生問題。家長們可在家中為孩子準備放學后的點心，但數量不宜太多。
4、要三餐饑包包適度，不要不吃或少吃早餐或午餐，多吃晚餐
一日三餐總熱能應為早晚各占30%，午餐點40%。不吃或少吃早餐會影響身體健康，降低體力和影響大腦的正常活動。如果午餐馬馬虎虎吃一點，晚餐就會進食過度。此外，節假日和家庭宴會都應適度進食，不要大吃大喝，更不要狼吞虎咽，否則會損害胃腸道正常消化功能，甚至造成嘔吐或消化不良。
5、要吃清淡飲食，不要嗜好油炸食品、糖果冰淇淋及含糖飲料等高能量食品
兒童一天總熱能有一半以上應來自糧食，約1/6來自蛋白質，從油脂中獲得熱能只應點1/4.若過多攝入重油食品或糖，不僅會使熱能攝入過高，使兒童發生高血壓、高血脂、肥胖、冠心病等現代文明病的危險性大大增加，且由于過于甜膩而難以消化，又因缺乏膳食纖維而影響消化功能，引起消化道疾病，如便秘、胃炎等。
6、要選擇適合自己體質的食物，不要單憑口味挑選食物
食物可以養人也可傷人，譬如脾胃虛寒兒童貪吃生冷食品學會引起腸胃不適或腹瀉，內熱較重兒童嗜好油炸食品或吃羊肉火鍋常會引起口舌潰瘍或大便干結。這是因為食物屬性與兒童體質不相符合。家長應熟知食物的溫涼屬性，提供與孩子體質相一致的食物，同時還要根據季節變換調整食物。
7、要文明用餐，不要在用餐時看電視、看書、玩耍或大聲交談
就餐環境要安靜，培養細嚼慢咽的習慣，輕松舒緩的音樂有利于使人保持愉快的情緒。父母可在餐桌上結合菜肴講些有促進兒童食欲的話，或介紹營養知識。餐桌不是糾正兒童不良飲食習慣的場所，應加強平時的教育，不要在就餐時訓斥孩子。
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