廚師創(chuàng)新報(bào)告怎么寫(xiě)
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
你們好!
我是廚部荷臺(tái)員工__。我入職已將近三個(gè)月，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過(guò)的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能!
也很感謝在工作上幫助過(guò)我的同事們!他們也曾帶給我開(kāi)心和歡笑!這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好!
但是天下沒(méi)有不散的宴席，鐵打的營(yíng)盤(pán)流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告，因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話說(shuō)的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此!所以我經(jīng)過(guò)慎重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職!
由于事發(fā)傖促，我的離職申請(qǐng)沒(méi)能提前報(bào)告，給部門工作增加了壓力，為此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠(chéng)望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月28號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職!
此致
敬禮
申請(qǐng)人：
20__年_月_日
廚師創(chuàng)新報(bào)告怎么寫(xiě)篇2
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):
大家好!首先，我預(yù)祝大家新年快樂(lè)、工作順利!回首過(guò)去的一年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下:
一、經(jīng)營(yíng)方面我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。
二、管理方面以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如:掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無(wú)成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。我的工作述職報(bào)告完畢，謝謝大家!
廚師創(chuàng)新報(bào)告怎么寫(xiě)篇3
2__年轉(zhuǎn)眼過(guò)去了，回顧這一年來(lái)的工作，有成績(jī)也有不足，現(xiàn)將我一年來(lái)的工作總結(jié)如下：
在即將結(jié)束的這一學(xué)年里，我始終本著“以幼兒為主體”，牢記自己是一個(gè)黨員教師，始終堅(jiān)持黨的教育方針，面向全體幼兒，教書(shū)育人，為人師表，工作責(zé)任心強(qiáng)，重視幼兒的個(gè)性發(fā)展與幼兒的全面發(fā)展相協(xié)調(diào)，尊重幼兒，做到愛(ài)與嚴(yán)格要求相結(jié)合。注重自身知識(shí)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步完善，從而不斷提高自己的教育教學(xué)水平，一學(xué)年來(lái)，順利的完成了教育教學(xué)任務(wù)。主要工作有以下幾個(gè)方面：
一、熱愛(ài)并尊重每一位幼兒。
有了這種心境，師生之間就能處于一種和諧的狀態(tài)，許多事情便迎刃而解，熱愛(ài)幼兒包括尊重信任幼兒、關(guān)心愛(ài)護(hù)幼兒。只要是我的學(xué)生，無(wú)論活潑、頑皮、或膽怯，我都一視同仁。對(duì)性格孤僻的幼兒，更多給以熱情幫助。幫助他們樹(shù)立起自信，走出自我評(píng)價(jià)的誤區(qū)?；顫婇_(kāi)朗的幼兒，我則提供適合的他們的展示空間。人的感覺(jué)是相互的，教師的真誠(chéng)孩子是能感受到的。堅(jiān)持熱愛(ài)、尊重每一位幼兒，與之平等相處，讓幼兒接受了你，就能以主動(dòng)的態(tài)度接受你的教育。
二、重視對(duì)班級(jí)幼兒一日生活常規(guī)的培養(yǎng)。
上半年我?guī)У氖切“?，下半年是中班。小班幼兒在個(gè)方面還處于一種朦朧狀態(tài)，他們帶著各自家庭中的不同習(xí)慣走到了一起。許多的孩子原有的生活比較無(wú)序，甚至十分的自由化。作為一個(gè)有了十幾年教齡的幼兒園教師，我精心選擇了一些符合小班幼兒年齡特征的教材，用科學(xué)理念培養(yǎng)幼兒取放玩具常規(guī)：不爭(zhēng)搶、不隨意干擾別人;每天按時(shí)起床;不挑食、偏食;尊敬長(zhǎng)輩等等。到如今，班級(jí)幼兒已形成了良好的生活與學(xué)習(xí)的常規(guī)。
三、善于與家長(zhǎng)溝通。
在幼兒園工作中，家長(zhǎng)工作是十分重要的，幼兒園的每一項(xiàng)工作都離不開(kāi)家長(zhǎng)的支持與配合。一學(xué)年來(lái)，我把家長(zhǎng)工作放在重點(diǎn)，利用幼兒園網(wǎng)站、《家園聯(lián)系橋》、電話、家訪等方式與家長(zhǎng)做好溝通工作。同時(shí)和配班老師相互配合，共同做好家長(zhǎng)工作，取得了家長(zhǎng)的信任，促使幼兒開(kāi)心快樂(lè)的度過(guò)每一天，家長(zhǎng)能安心的工作。
四、積極參加園里的教研教改.
作為一名教研組長(zhǎng)，我在學(xué)期初制定好本教研組的教研計(jì)劃，和副組長(zhǎng)相互配合，合理安排好一學(xué)期的教學(xué)內(nèi)容，共同策劃并組織好每一次本組的教研活動(dòng)。平時(shí)主動(dòng)參與公開(kāi)課活動(dòng)老師們的磨課活動(dòng)，發(fā)表自己的建議和看法，為老師們出謀劃策。
五、努力方向。
在過(guò)去的這一年工作中，雖然我取得了一定的成績(jī)，但還有很多不足的需要學(xué)習(xí)的地方，在以后的工作中，我更應(yīng)該蹋實(shí)和努力，關(guān)心和愛(ài)護(hù)每一位幼兒、關(guān)注每一個(gè)幼兒，讓每一個(gè)幼兒都能健康的成長(zhǎng)。在業(yè)務(wù)上要更努力進(jìn)取，提高自我的業(yè)務(wù)水平，多與經(jīng)驗(yàn)豐富的老師探討幼教工作，還要從各種不同的途徑獲得專業(yè)知識(shí)，積極思考，不斷充實(shí)自己，做到邊學(xué)邊工作，邊工作邊成長(zhǎng)，邊成長(zhǎng)邊收獲。努力使自己成為一名讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓家長(zhǎng)安心，讓幼兒開(kāi)心的優(yōu)秀幼兒教師!為幼教事業(yè)貢獻(xiàn)一份自己的力量。
廚師創(chuàng)新報(bào)告怎么寫(xiě)篇4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
我是飯店里的一位廚師，至今已在此工作三年了。
經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的工作和生活,我有很多收獲、也有很大進(jìn)步。我很感謝貴飯店給我的工作和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，在此我對(duì)我的辭職深表歉意。
通過(guò)這三年的歷練，我懂得了很多，學(xué)會(huì)了很多，廚藝也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼淚，同時(shí)更有很多歡笑，很多收獲，很多幸福。
但是，隨著我當(dāng)廚師的年頭越來(lái)越多，我愈加發(fā)現(xiàn)自己的不適應(yīng)，于是，經(jīng)過(guò)我深思熟慮了好久，慎重的得出這個(gè)了結(jié)論:我熱愛(ài)烹飪，烹飪是我此生的興趣愛(ài)好，但它卻不適合成為我的職業(yè)，因?yàn)椋?dāng)興趣變成職業(yè)，反倒讓我失去了原有的熱情，從而不知所措。
雖然，我很舍不得這個(gè)我工作學(xué)習(xí)了三年的地方，但是，我還是毅然決然的決定要離開(kāi)，重新審視自己、定位自己，探尋一片屬于自己的新天空，希望領(lǐng)導(dǎo)能理解我、支持我，并且尊重我的決定。
由于我的離職而對(duì)飯店造成的不便，我深感歉意。但也希望公司能體諒我的個(gè)人困難，對(duì)我的辭職申請(qǐng)予以考慮并批準(zhǔn)。再次對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)表示感謝。
預(yù)祝飯店生意興隆，越辦越好。
此致
敬禮
申請(qǐng)人：
201__年____月____日
廚師創(chuàng)新報(bào)告怎么寫(xiě)篇5
自從____年X月轉(zhuǎn)為特級(jí)教師以來(lái)，我能做到行政工作與教育教學(xué)工作并重，行政工作為主，教學(xué)工作不怠。工作中不講價(jià)錢，不怕困難，勇挑重?fù)?dān)，注重創(chuàng)新。教學(xué)上以“一切為了學(xué)生，為了一切學(xué)生”為宗旨，堅(jiān)持“務(wù)實(shí)”與“創(chuàng)新”相結(jié)合的教風(fēng)，教學(xué)得到了學(xué)生的肯定，通過(guò)X年的積極工作，我在教學(xué)工作取得了一定成績(jī)，也存在一些不足，現(xiàn)匯報(bào)如下：
一、堅(jiān)持努力學(xué)習(xí)教育理論，提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和能力。
也許是因工作的相關(guān)性，我一直都很注意收集和閱讀有關(guān)新課改方面的教育理論和信息。例如：20__年既將全面實(shí)行的高中新課程標(biāo)準(zhǔn)，我已利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行了認(rèn)真研讀，了解了既將實(shí)施的新課程的目標(biāo)、內(nèi)容和要求。也明確了一直以來(lái)大家都在談?wù)摰男抡n程改革是怎么回事，改革體現(xiàn)在哪些方面；為進(jìn)一步了解新教材“新”在何處？我又認(rèn)真研讀了初中物理科教版新教材，通過(guò)郵局購(gòu)買到了山東、海南等四個(gè)全國(guó)實(shí)驗(yàn)區(qū)正在使用的高中新教材必修本，還利用與教材編寫(xiě)組成員__X的私人關(guān)系，目睹了還未正式出版的選修本新教材的豐富多彩、“博大精深”，為既將到來(lái)的、轟轟烈烈的課改做好了心理和認(rèn)識(shí)上的準(zhǔn)備。還經(jīng)常關(guān)注網(wǎng)上的課改信息，也十分注意用新課改標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照自己的教學(xué)工作，經(jīng)常反思和總結(jié)自己教學(xué)和工作的成敗，不斷改進(jìn)教學(xué)和工作方法，教學(xué)中注重用新課改理念指導(dǎo)自己，將“知識(shí)與能力；過(guò)程與方法；情感、態(tài)度、價(jià)值觀”的三維教學(xué)目標(biāo)有意識(shí)地滲透到教學(xué)實(shí)踐中。
本年度我還參與編寫(xiě)了《高中物理實(shí)驗(yàn)報(bào)告與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》高一、高二分冊(cè)，已由____出版社出版發(fā)行，全省高中學(xué)生作為實(shí)驗(yàn)教材使用；還多次在全市教學(xué)研討會(huì)上作專題發(fā)言，其中一篇文章獲市一等獎(jiǎng)。
二、抓教育科研工作有序、有成效
1、“立足校本教研、落實(shí)課程改革；注重課堂教學(xué)研究、提高課堂教學(xué)實(shí)效；加強(qiáng)圖書(shū)閱覽管理、增強(qiáng)服務(wù)育人意識(shí)”的教科室工作目標(biāo)明確，上、下學(xué)期計(jì)劃詳實(shí)、要求具體，可操作性強(qiáng)，所以教科室全年工作思路清晰，能務(wù)實(shí)求新，較好地完成了預(yù)期的任務(wù)，對(duì)學(xué)校安排的臨時(shí)工作也都能較好地完成，取得了一定的成果，表現(xiàn)在：
（1）課題研究取得了三個(gè)省級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)（“十五”現(xiàn)代教育科研課題成果省二等獎(jiǎng)1個(gè)，省三等獎(jiǎng)2個(gè)）；我校提出的“小課題、短周期”的以校為本的校級(jí)課題研究模式，得到了市中小學(xué)等級(jí)評(píng)估組領(lǐng)導(dǎo)和專家的充分肯定。
（2）論文成果豐富，全校全年共有__篇論文分別發(fā)表或獲得市級(jí)以上獎(jiǎng)勵(lì)。其中__X、__X共同參編教材2本；__X在省級(jí)刊物發(fā)表論文x篇；全校教師獲得全國(guó)一等獎(jiǎng)的論文1篇；全國(guó)二等獎(jiǎng)?wù)撐膞篇；省一等獎(jiǎng)?wù)撐?篇；省二等獎(jiǎng)?wù)撐膞篇；省三等獎(jiǎng)?wù)撐?篇；市一等獎(jiǎng)?wù)撐腳_篇；市二、三等獎(jiǎng)?wù)撐腳_篇，市級(jí)刊物發(fā)表多篇。
（3）學(xué)科競(jìng)賽成績(jī)也不錯(cuò)，獲得全國(guó)一等獎(jiǎng)x人；全國(guó)二等獎(jiǎng)x人；全國(guó)三等獎(jiǎng)x人；省一等獎(jiǎng)x人；省二等獎(jiǎng)x人；省三等獎(jiǎng)x人；市一等獎(jiǎng)__人；市二等獎(jiǎng)__人；市三等獎(jiǎng)__人，共計(jì)：__人次。
三、認(rèn)真對(duì)待每一節(jié)課，追求課堂教學(xué)的高質(zhì)量。
在教學(xué)工作中，我堅(jiān)持“實(shí)”與“新”相結(jié)合的教學(xué)思想，在課前認(rèn)真?zhèn)湔n，認(rèn)真研究教法，課堂上堅(jiān)持以學(xué)生為主體，注重多讓學(xué)生通過(guò)自主參與，自主探討的過(guò)程獲取知識(shí)。教學(xué)效果好。20__今年下期在__一中上了一堂全市示范課，獲得好評(píng)。
__上期我兼任高三18班的課，盡管付出了不少努力，但效果不很理想，我現(xiàn)在一直還在不斷的反思自己的教學(xué)，也在不斷的改進(jìn)。04年下期，我兼任高一16班的課，我一直很努力想把這個(gè)班教好，高一物理競(jìng)賽和第二次月考的成績(jī)，證明了我的認(rèn)真和努力是有效的。
堅(jiān)持加強(qiáng)課后輔導(dǎo)，積極利用各種業(yè)余時(shí)間進(jìn)行學(xué)生的輔導(dǎo)工作。
我盡可能多的利用晚自習(xí)時(shí)間輔導(dǎo)學(xué)生。凌媛同學(xué)被開(kāi)水燙傷后耽誤了一段時(shí)間的課，我便利用業(yè)余時(shí)間為她義務(wù)補(bǔ)課，還有……
四、對(duì)青年教師的培養(yǎng)我在努力
青年教師培訓(xùn)工作形式多樣，上、下期各舉辦了一次業(yè)務(wù)培訓(xùn)講座，兩次都由我主講，袁主任、呂校長(zhǎng)也都在培訓(xùn)時(shí)作了專題發(fā)言，兩次講座反響好，產(chǎn)生了好的效果。上學(xué)期的“青年教師說(shuō)課競(jìng)賽”舉辦得很成功，效果好。
五、圖書(shū)、閱覽工作成為亮點(diǎn)
走進(jìn)整潔漂亮的圖書(shū)館、閱覽室，感覺(jué)確實(shí)不錯(cuò)。圖書(shū)館暑假搬遷過(guò)程中，我與科室全體同志不畏艱苦，每天幾身汗，將全校的搬遷任務(wù)在一周的時(shí)間里較為漂亮的完成了，之后的清理、擺放、制度上墻……等工作也完成得比較出色。
廚師創(chuàng)新報(bào)告怎么寫(xiě)篇6
伴隨著__六周歲生日之際,20__年也即將過(guò)去.這一年對(duì)我們東路基來(lái)說(shuō)是非比尋嫦的一年,__從起步慢漫變得成熟,正逐步狀大.不僅迎來(lái)了我們的新店“到家”.同時(shí)也是全盤(pán)__廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤(rùn)旨標(biāo)完成得較為理想的一年.
20__年已近尾聲,迎接我們的是新年,新氣象.值此辭舊迎新之際,我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié),反省,對(duì)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題要正確__并及時(shí)改正,當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展,同時(shí)也要對(duì)來(lái)年的工作有所瞻望,有一個(gè)初步規(guī)劃.以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,奮發(fā)進(jìn)取,在新一年里努厲再創(chuàng)佳績(jī).下面我從在這一年里取得的成績(jī)以及所做的努厲,存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來(lái)講.
一、全年廚房營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)情況說(shuō)明
在20__年前11個(gè)月中三店廚房營(yíng)業(yè)額達(dá)5975292元,同比09年增多1627296元,增幅37.43%.
其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元,同比增多329898元,增長(zhǎng)率為16.79%.
南沙店?duì)I業(yè)額1497802元,同比增多378902元,增長(zhǎng)率33.86%.
南昌店由于09年廚房改造的影響較大.20__年?duì)I業(yè)額2182284元,同比增多918496元,增長(zhǎng)率達(dá)72.68.
毛利率方面:義龍店年均60.74%,同比增長(zhǎng)0.45%
南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%,同比增長(zhǎng)1.76%
南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長(zhǎng)-6.05%.需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整.
在這一年中我們的成績(jī)總的來(lái)說(shuō)還是優(yōu)秀的,優(yōu)秀的背后是大家同心協(xié)力付出和__正確決策共同取得的成果.
二、我們所做的努厲
科學(xué)決策,琦心協(xié)力是我們今年取得成績(jī)的重要源因.根劇__的要求,年初我以及三店廚師長(zhǎng)即制定了全年工作計(jì)劃,題出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開(kāi)展的總體工作思路,總體思路訣定著科學(xué)決策,指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開(kāi)展.有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰,工作處理起來(lái)也就有條不紊.
1、出品方面:堅(jiān)持__理念,做市民廚房.依然重視選用本土食材制作海南鳳味傳統(tǒng)菜肴,所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材,還磚門找人配送無(wú)公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì).在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚(yú)煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根劇時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,如在冬春季出風(fēng)味小火鍋,義龍的龍鳳煲.夏季推的雜魚(yú)煲、金銀煲、白蘿卜煲等.根劇柿場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲,南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果,得到顧客任同也帶來(lái)營(yíng)業(yè)額的提昇.而且出品質(zhì)量得到很好控制,產(chǎn)品投訴明顯下降.
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整.原來(lái)我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多.很多產(chǎn)品流程復(fù)雜,銷量少,如以前賣的魚(yú)香肉絲、水煮肉片等.毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等.經(jīng)過(guò)對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡(jiǎn),只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品,蔬菜也隨季節(jié)變化組合.如此就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前題前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到題高.
對(duì)出品毛利的把握.在這方面義龍店做得很好.全年每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額與毛利均達(dá)到__規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),在原材料的.選用、保管、量化方面都做得很到位.南沙店和去年相比增長(zhǎng)了1.76個(gè)點(diǎn),漲幅比較大.南昌店也能做到優(yōu)化控制.各廚師長(zhǎng)還經(jīng)常走坊柿場(chǎng)了解原料行價(jià),及時(shí)與供貨商反饋.在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用,注意增多對(duì)披發(fā)菜的行使,琦心協(xié)力度過(guò)難關(guān).雖然今年以來(lái),物價(jià)在不斷上漲,在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策,一方面加強(qiáng)自身管理.杜絕原料的不正嫦使用,找方法進(jìn)行控制.另一方面在不損__與顧客的條件下經(jīng)過(guò)考查對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整,對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒(méi)出現(xiàn)不滿情況.此外,在今年11月份以來(lái)我們還制定出了每日原料申購(gòu)單與盤(pán)點(diǎn)表,讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上,做到每日盤(pán)點(diǎn),明確每天的原料使用情況,這能購(gòu)起到杜絕郎費(fèi)、貨物積壓的作用,讓我們的毛利精崅到天上來(lái).
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度.為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況,把時(shí)間長(zhǎng)的產(chǎn)品及時(shí)銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長(zhǎng)做好每天早、午、晚市檢察出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上.如此讓服務(wù)人員也參與其中明確目的,工作效率得到題高,原料郎費(fèi)減少.
2、重視食榀衛(wèi)生與食榀安全,抓好安全防火工作.在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食榀衛(wèi)生問(wèn)題曝光后,我們及時(shí)采取措施,把我們用的油、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無(wú)后顧之憂,取得的效果也不錯(cuò).在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒(méi)關(guān)煤氣亊件發(fā)身后,我們對(duì)此相當(dāng)重視,把責(zé)任人做開(kāi)除處理引以為戒.并加大消防檢察力度,增多廚房滅火栓,并且在會(huì)議中不斷鏹調(diào)安全問(wèn)題.對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除.
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整.這塊在南昌店變動(dòng)比較大,在二樓新建了凍庫(kù),起到的作用很大.由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,原料
多難以儲(chǔ)存,冰箱冰柜壓力很大.在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購(gòu)再配送,這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn),在凍庫(kù)建好后這些問(wèn)題都得到很好解決.另外還新進(jìn)了洗碗機(jī),把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面,原洗碗處改做水臺(tái),菜架搬進(jìn)廚房,改變了少許工作流程,工作效率也得到一定題高.廚房?jī)?nèi)更換了大的煲仔爐,解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問(wèn)題.對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源題高效率,物盡其用.還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換,讓我們的出品更加完美.
4、團(tuán)隊(duì)建設(shè).在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)訂,職工流動(dòng)小.大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大,而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅,廚房人員整體素質(zhì)得到題高,也說(shuō)明了我們職員對(duì)__的任可,認(rèn)為在如此的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值.同時(shí)在__理念“提昇自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總題出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對(duì)職員的思想、素質(zhì)培育引導(dǎo).經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行培訓(xùn),組織參加了__的多次培訓(xùn)課,加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力.在四月份組織幾位廚師長(zhǎng)開(kāi)展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果.、我們還制定完膳了一系列規(guī)章制度,獎(jiǎng)勤罰懶.實(shí)施績(jī)效考劾.像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng),兄弟們收入增多了,工作熱情也大大題高.
還有正是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流.組織了四位廚師長(zhǎng)在年初參加的海南菜大賽,他們也各展所長(zhǎng),紛紛奪金摘銀.題高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量,增多了其自身以及__的知名度.另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績(jī).
此外各廚房堅(jiān)持班前會(huì)的召開(kāi),讓許多工作中遇見(jiàn)的實(shí)際問(wèn)題得到當(dāng)面解決.__精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá).這一做法對(duì)我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大益處,需要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去.
一人多崗,陪養(yǎng)多面技術(shù)能手.在廚房人員不增反減且營(yíng)業(yè)額不斷題高的情況下捅過(guò)組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力,能購(gòu)隨時(shí)聽(tīng)從調(diào)遣,讓工作得以順力開(kāi)展.
5、五常法的跟進(jìn)與鞏固.捅過(guò)一年多來(lái)在各廚房實(shí)施“五?！边@一先進(jìn)管理方法以來(lái),廚房整體偭貌得到很大改善.以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范.這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變,工作效率得到題高,而且?guī)?lái)更多實(shí)際效益.比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了,毛利得到題高,物品規(guī)范化了郎費(fèi)得到減少,個(gè)人操作規(guī)范了職工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備,水、電、氣等物耗也得以降低.
6、經(jīng)過(guò)半年多緊張的籌備我們東路基第四個(gè)孩子“到家”在今年9月份誕生了.它突破一直來(lái)我們茶餐廳的經(jīng)營(yíng)模式,以一種全新的理念、新的思路立足?？诓惋嬍翀?chǎng),開(kāi)業(yè)幾個(gè)月來(lái)成績(jī)也很不錯(cuò),很受消費(fèi)者青睞.說(shuō)明了我們的思路是正確的,對(duì)當(dāng)前餐飲柿場(chǎng)潮流的把握沒(méi)有錯(cuò).但也由于是一種新的嘗試,我們畢竟缺伐一定的經(jīng)驗(yàn),在經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中難免出現(xiàn)少許問(wèn)題,我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),高起點(diǎn)就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格要求我們的工作,立求讓我們的到家在明年取得更好的業(yè)績(jī).
三、我們存在的不足之處
1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足.
2、對(duì)柿場(chǎng)不夠敏感.
3、下面職工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠,需加強(qiáng)引導(dǎo).
四、20__年工作計(jì)劃
1、工作重心放在新店上,嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品,保證質(zhì)量.注意找尋好的原材料補(bǔ)充我們的出品.
2、到家廚房5S需要加強(qiáng),其它三店也必須鞏固好,長(zhǎng)期堅(jiān)持.
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作.
4、用好盤(pán)點(diǎn)表,讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努厲把南昌的毛利題高一個(gè)點(diǎn).
5、加強(qiáng)對(duì)職員的培訓(xùn),多組織少許專題講座、課程.讓整體素質(zhì)再提昇一步.
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫.
20__年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來(lái)工作的點(diǎn)滴,深知自己的使命感,我還有許多的工作要去做.我們__經(jīng)過(guò)5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來(lái)飛快發(fā)展的時(shí)期,每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備,緊跟__步伐一起前進(jìn).再即將到來(lái)的20__年我將竭盡所能和__共進(jìn)退.
以上是我對(duì)20__年工作的述職報(bào)告,如有不妥之處敬請(qǐng)斧正.
謝謝!
廚師創(chuàng)新報(bào)告怎么寫(xiě)篇7
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
首先，非常感謝您這一年來(lái)對(duì)我的信任和關(guān)照。 這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了來(lái)站快一年來(lái)的工作情況，覺(jué)得來(lái)___工作是我的幸運(yùn)，我一直非常珍惜這份工作，這一年多來(lái)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)，同事們對(duì)我的幫助讓我感激不荊
在公司工作的一年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無(wú)論是從專業(yè)技能還是做人方面都有了很大的提高，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開(kāi)我只能表示深深的歉意。非常感激公司給予了我這樣的工作和鍛煉機(jī)會(huì)。此時(shí)我選擇離開(kāi)，并不是一時(shí)間的心血來(lái)潮。而是我經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的考慮之后才做的決定辭職。
最后，我真心的希望蛋糕店能步步為贏，蒸蒸日上!
此致
敬禮
申請(qǐng)人：
20__年_月_日
廚師創(chuàng)新報(bào)告怎么寫(xiě)篇8
在佛山工作了幾天，感受還是挺多的，今天趁著下班的機(jī)會(huì)，想寫(xiě)寫(xiě)點(diǎn)東西，隨便就好了，太累了，也不想考慮怎么行文了，之前我說(shuō)在深圳富-士-康，但是因?yàn)轶w檢不合格回來(lái)了，通過(guò)朋友介紹去了一家酒樓工作，畢竟在家也閑著，所以我就去了。
到了佛山三水才知道做的是廚房活，呵呵都好久不下廚了，還真不是很懂了，也許你們還不信，慢慢上手后，自己居然做了廚師(半桶水的那一類)平時(shí)的工作除了打雜之外，還要蒸煮東西，現(xiàn)在可以說(shuō)是一個(gè)不折不扣的蒸煮師傅了，剛剛來(lái)這的時(shí)候的卻不是很適應(yīng)，他們都講白話，雖然我會(huì)，但是和共有永遠(yuǎn)都插不上話題，挺郁悶的，不知道他們講的東西太低俗還是我太清高，他們做的事都是我最不喜歡做的，他們喝酒我不喝，他們抽煙我不抽，他們我不賭，他們談?wù)摰脑掝}都與我沒(méi)有很大的關(guān)系，反正就是一個(gè)人。
初次工作免不了犯錯(cuò)誤，犯錯(cuò)誤就挨罵，而且罵的很厲害，實(shí)在是不爽，還是因?yàn)檎Z(yǔ)言的不通吧，有時(shí)候他們講的各種碗筷碟子，各種菜肴名字，以及各種菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨罵，郁悶的很，現(xiàn)在想來(lái)賺錢真的不容易，以后真的不能浪費(fèi)老爸老媽的錢了。
來(lái)到這里唯一的好處是能學(xué)到師傅的拿手好菜的做法，以及各種各樣的廚房功夫，呵呵呵，也許以后會(huì)是一個(gè)很不錯(cuò)的家庭主男啊。
工作時(shí)間說(shuō)是九個(gè)小時(shí)，但是三餐吃飯時(shí)間也在工作時(shí)間內(nèi)的，有時(shí)候閑的時(shí)候也會(huì)坐下來(lái)休息，和工友們聊聊美女的。(我的工友基本上都很色，受不了)。一天也就八個(gè)小時(shí)這樣。
還是一句話，賺錢不容易，能不浪費(fèi)就盡量不要浪費(fèi)吧。
揭秘餐館廚房
來(lái)到佛山工作已經(jīng)一個(gè)星期了，說(shuō)實(shí)在話，工作到不辛苦，但是就是做得不盡心，應(yīng)為很郁悶，其中語(yǔ)言不通是主要障礙，和工友性格不合也是其一。
但是此行終于讓我徹底見(jiàn)識(shí)了酒樓餐館的廚房工作，話先說(shuō)在頭，以后大家可要盡量在家吃自己家里住的飯菜，盡量少去餐館酒樓等地方吃飯，原因只有一個(gè)不衛(wèi)生，應(yīng)該講很不衛(wèi)生，相當(dāng)不衛(wèi)生，做一籠龍蝦，那龍蝦基本上沒(méi)洗過(guò)，各種菜肴別看做出來(lái)有多好看，廚房的工具都是很臟，擦桌的桌布擦完桌還用來(lái)擦碟子(臟)，配菜的配菜碟根本沒(méi)洗過(guò)就直接又用了，上菜肴的時(shí)候還要拿桌布擦碟子邊緣，廚房員工的手是很臟的，沒(méi)戲就直接拿手整理剛剛出爐的菜肴了，無(wú)法形容。最為郁悶的是搞清潔衛(wèi)生，掃地的水飛濺到碟子上，第二天碟子不洗照樣用，掃地的掃把有時(shí)也會(huì)用來(lái)清潔碟子什么的。真的不知道怎么說(shuō)了，說(shuō)到菜，我就不得不說(shuō)了，很多菜不洗或洗不干凈不說(shuō)，需要榨干水的時(shí)候都是用那張用了很久都沒(méi)洗的桌布榨干的。無(wú)法形容，無(wú)法形容!酒樓的海鮮產(chǎn)品可以說(shuō)沒(méi)洗過(guò)，直接從酒樓魚(yú)池里捉出來(lái)去除內(nèi)臟直接上鍋頭的。
總之少去餐館酒樓就餐，還是自食其力自己煮著吃吧。
終于感覺(jué)下廚工作有點(diǎn)上手了，沒(méi)有那么累了，只是一直沒(méi)有找到和工友聊天的共同話題，只是發(fā)現(xiàn)社會(huì)上的人不像學(xué)生那樣天真，他們已經(jīng)被社會(huì)的磨刀石尖利而又圓滑了，現(xiàn)在終于明白什么叫，人在江湖身不由己了，真的，即使你在學(xué)生年代多么拽，性格多么有棱有角，總會(huì)被社會(huì)磨平的。
出來(lái)工作雖然只有十幾天發(fā)現(xiàn)社會(huì)上很多人對(duì)大學(xué)生的認(rèn)識(shí)有總有那么一點(diǎn)偏差的，總是認(rèn)為大學(xué)生就應(yīng)該高人一等，大學(xué)生的能力就因該比別人更好，無(wú)論是什么工作都好，總認(rèn)為大學(xué)生就因該比周邊的人更聰明，比周邊的人更容易做好東西，即使你已經(jīng)很努力很努力了，就是因?yàn)槟闶谴髮W(xué)生別人都會(huì)認(rèn)為你做得不好，至少不夠好，實(shí)在是不理解。工作不是體力上的累，而是壓力大，因?yàn)楹芏喙び押屠习逯粫?huì)挑你的毛病，似乎很少關(guān)注你的成就(現(xiàn)實(shí)中大多數(shù)是這樣)，容不得你工作有一絲一毫的小錯(cuò)，否則要么被罵，要么扣錢，試想普通工人會(huì)有多少工資給老板扣啊，可憐。
現(xiàn)在十分想說(shuō)的是，對(duì)我的伙伴阿嬌、玉佩深表歉意，因?yàn)槲覟榇筚愓娴臎](méi)幫上什么忙，一直想做點(diǎn)事，但是又沒(méi)時(shí)間。
廚師創(chuàng)新報(bào)告怎么寫(xiě)篇9
回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過(guò)不少“彎路”，耗費(fèi)了不少時(shí)間和盡力，現(xiàn)對(duì)__年個(gè)人工作總結(jié)如下：
一、過(guò)于迷信平臺(tái)大小。
之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái)，總以為大樹(shù)底下好乘涼。選擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂。于是一次次在尋找。然而事實(shí)卻不同，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì)，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的?？偸亲@山看那山，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的。平臺(tái)的大小，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅(jiān)信，選平臺(tái)不如做好自己。
二、遇事不淡定。
想想自己最大的缺點(diǎn)就是不夠成熟。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來(lái)。易沖動(dòng)，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn)。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病，凡事三思而后行。
三、適應(yīng)能力差，不堅(jiān)持選擇。
環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅(jiān)持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片。自己思想過(guò)于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去，公司才會(huì)重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇。
“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來(lái)，爭(zhēng)取在下年度工作取得更大的進(jìn)步。